Плов з куркою

Почистити цибулю та нарізати півкільцями. Почистити моркву, нарізати її товстою соломкою, щоб вона не розварилася.

Взяти казан або каструлю з товстим дном, поставити на середній вогонь і добре розігріти.

Коли посуд розігріється, влити олію та викласти курятину. Обсмажувати, періодично помішуючи, протягом 10 хвилин, поки м’ясо не набуде золотистої скоринки.

Додати цибулю та обсмажувати разом із м’ясом 3 хвилини, поки вона не стане м’якою і злегка прозорою.

Додати нарізану моркву та обсмажувати ще 5 хвилин, поки вона не почне виділяти аромат.

Коли морква трохи розм’якне, влити воду так, щоб вона повністю покрила м’ясо з овочами. Ця суміш називається зірваком і є основою для справжнього плову.

Дочекатися закипання зірваку, після чого додати спеції та сіль за смаком. Помити часник, зняти верхній шар лушпиння та покласти його цілою головкою в казан. Зменшити вогонь і тушкувати 30 хвилин, щоб м’ясо стало м’яким і добре ввібрало аромат спецій.

Ретельно промити рис під проточною водою, поки вода не стане прозорою (це допоможе вимити зайвий крохмаль і зробить плов розсипчастим). Акуратно викласти рис рівним шаром поверх зірваку, не перемішуючи.
За потреби додати воду так, щоб вона покривала рис на 1-1,5 см. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального і варити близько 20 хвилин, поки вся рідина не вбереться.
Не перемішувати! Інакше плов може перетворитися на кашу.

Вимкнути вогонь і залишити плов настоятися під кришкою ще 30 хвилин. Після цього ретельно перемішати і подавати до столу.