Ароматний та розсипчастий плов із куркою, приготований з прянощами та часником. Завдяки правильному поєднанню спецій та повільному томлінню страва набуває насиченого смаку й апетитного аромату. Ідеальний вибір для ситного обіду чи сімейної вечері.
Нарізати куряче філе середніми шматочками.
Почистити цибулю та нарізати півкільцями. Почистити моркву, нарізати її товстою соломкою, щоб вона не розварилася.
Взяти казан або каструлю з товстим дном, поставити на середній вогонь і добре розігріти.
Коли посуд розігріється, влити олію та викласти курятину. Обсмажувати, періодично помішуючи, протягом 10 хвилин, поки м’ясо не набуде золотистої скоринки.
Додати цибулю та обсмажувати разом із м’ясом 3 хвилини, поки вона не стане м’якою і злегка прозорою.
Додати нарізану моркву та обсмажувати ще 5 хвилин, поки вона не почне виділяти аромат.
Коли морква трохи розм’якне, влити воду так, щоб вона повністю покрила м’ясо з овочами. Ця суміш називається зірваком і є основою для справжнього плову.
Дочекатися закипання зірваку, після чого додати спеції та сіль за смаком. Помити часник, зняти верхній шар лушпиння та покласти його цілою головкою в казан. Зменшити вогонь і тушкувати 30 хвилин, щоб м’ясо стало м’яким і добре ввібрало аромат спецій.
Свіжий салат із огірків і помідорів чудово доповнить плов, зробивши страву більш легкою та збалансованою. Поєднання соковитих овочів зі свіжою зеленню та легкою заправкою допоможе освіжити смак і підкреслити пряні нотки плову.
Ретельно промити рис під проточною водою, поки вода не стане прозорою (це допоможе вимити зайвий крохмаль і зробить плов розсипчастим). Акуратно викласти рис рівним шаром поверх зірваку, не перемішуючи.
За потреби додати воду так, щоб вона покривала рис на 1-1,5 см. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального і варити близько 20 хвилин, поки вся рідина не вбереться.
Не перемішувати! Інакше плов може перетворитися на кашу.
Вимкнути вогонь і залишити плов настоятися під кришкою ще 30 хвилин. Після цього ретельно перемішати і подавати до столу.
