Езогелін чорбаси
Традиційний турецький суп із червоної сочевиці, булгуру та рису. Поєднання ароматних спецій, томатного соусу та вершкового масла надає йому ніжну текстуру і насичений смак.
Інгредієнти
- 150 грСочевиця червона
- 30 грБулгур
- 30 грРис круглозернистий
- 1 штЦибуля
- 2 Зубчик/аЧасник
- 20 грВершкове масло
- 1 ст.лОлія для смаження
- 1,5 лВода
- по смакуСіль
Для соусу
- 20 грВершкове масло
- 1 ст.лОлія для смаження
- 1 ст.лТоматна паста
- 1 ч.лМ'ята сушена
- 1 ч.лПаприка мелена
- 0,5 ч.лПерець чорний
- 400 млВода
Інструкції з приготування
- 1.
Очистіть цибулю та наріжте дрібними кубиками, часник подрібніть.
- 2.
У каструлі розігрійте вершкове масло разом із невеликою кількістю рослинної олії, щоб уникнути підгоряння масла. Додайте цибулю та часник, обсмажуйте на середньому вогні, помішуючи, приблизно 5 хвилин до м’якості.
- 3.
Промийте сочевицю, булгур і рис під проточною водою. Додайте їх у каструлю, добре перемішайте з цибулею та часником, обсмажуйте ще 5 хвилин.
- 4.
Влийте 1,5 літра води, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть суп 20 хвилин, поки крупи не стануть м’якими.
- 5.
Поки суп вариться, приготуйте соус. У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло з ложкою рослинної олії, додайте томатну пасту і перемішайте. Додайте сушену м’яту, паприку та чорний перець, влийте 400 мл води, доведіть до кипіння.
- 6.
Через 20 хвилин додайте соус у суп, перемішайте, доведіть до кипіння. Посоліть і варіть ще 10 хвилин на слабкому вогні.
