Хрумка маринована червона цибуля у ніжному балансі яблучного та білого оцту з ароматом часнику та чорного перцю. Універсальна пікантна закуска, яка ідеально доповнює будь-які страви: бургери, оселедець, салати, запечене м’ясо чи боули. Зручна заготовка, яка стане вашою таємною спецією для надання стравам вишуканого смаку.
Рецепт розрахований на 1-літрову банку. Усі інгредієнти та пропорції вказані саме для цього об’єму.
Для цього рецепта я використовую суміш яблучного та столового оцту 6%. Яблучний оцет додає природну фруктову солодкість, що робить маринад м’якшим. За бажанням яблучний оцет можна замінити винним, або ж використовувати тільки білий столовий оцет — це дозволить регулювати баланс кислоти на ваш смак.
Вибір перцю суттєво впливає на аромат маринованої цибулі.
Мій секрет ідеального результату: поєднання обох видів перцю дає найкращий баланс. На літрову банку використовуйте 5–7 горошин чорного та 2–3 запашного перцю. Горошини можна злегка прогріти на сухій сковорідці 1–1,5 хв, щоб вони активніше віддавали аромат, або розчавити ножем.
Підготовка банки: Банку потрібно простерилізувати. Закип’ятіть 1,5 л води. Щоб скло не тріснуло від різкого перепаду температур, поставте в банку металеву ложку й поступово заливайте окріп по ложці: спочатку трохи на дно, дайте склу прогрітися, а потім долийте воду до самого верху. Кришку покладіть у ємність і залийте гарячою водою, щоб прогріти та продезінфікувати її.
Цибулю почистіть та наріжте півкільцями. Для заповнення 1-літрової банки знадобиться приблизно 600 г цибулі.
Часник почистіть. Я додаю по два зубчики на банку об’ємом 330 мл. Часник можна розрізати навпіл, щоб ефірні олії швидше перейшли в маринад, або покласти цілим.
За бажанням, прогрійте чорний перець на сухій сковорідці 1–1,5 хв, щоб він почав виділяти ефірні олії і активніше віддавав аромат.
Акуратно злийте воду з банки — скло та рідина ще дуже гарячі, будьте обережні, щоб не обпекти руки.
Покладіть на дно банки часник і горошини перцю.
Щільно заповніть банку нарізаною цибулею.
У каструлі змішайте воду, яблучний і білий оцет, сіль та цукор, доведіть до кипіння.
Обережно залийте цибулю гарячим маринадом, виливаючи його в центр, щоб уникнути різкого перепаду температур і банка не тріснула.
Одразу закрийте кришкою, залиште охолоджуватися при кімнатній температурі на кілька годин, після чого поставте в холодильник.
Залишити коментар
Ваша електронна адреса не буде опублікована. Обов'язкові поля позначені зірочкою (*).