Традиційна грузинська страва зі свинини та картоплі. М’ясо обсмажується до золотистої скоринки, змішується із запеченою картоплею, тушкованою цибулею, часником і спеціями. Свіжа зелень і червона цибуля як завершальний штрих, що додають яскравого смаку та аромату.
Очистити картоплю та нарізати кубиками приблизно по 3 см. Додати спеції, сіль за смаком і соняшникову олію. Добре перемішати, рівномірно розподілити на деку та запікати в розігрітій до 180°C духовці приблизно 40 хвилин, поки картопля не стане м’якою всередині та рум’яною зовні.
Свинину нарізати кубиками приблизно по 3 см. Розігріти сковорідку на середньому вогні, додати олію та викласти м’ясо. Трохи посолити та обсмажувати 12–15 хвилин, періодично помішуючи, до золотистої скоринки.
Після обсмажування м’ясо перекласти в каструлю та залишити на найменшому вогні, щоб воно залишалося теплим.
Цибулю очистити та нарізати півкільцями. У тій самій сковороді, де смажилося м’ясо, додати трохи олії та викласти цибулю. Тушкувати на повільному вогні, помішуючи, поки вона не стане м’якою та злегка карамелізованою. За 2 хвилини до готовності додати дрібно нарізаний часник.
Перекласти цибулю у каструлю до м’яса та ретельно перемішати. Додати запечену картоплю, акуратно перемішати ще раз, намагаючись не пошкодити шматочки.
Для подачі дрібно нарізати петрушку або кінзу. Червону цибулю нарізати тонкими півкільцями. Викласти оджахурі на тарілку, зверху посипати червоною цибулею та свіжою зеленню.