Оджахурі зі свининою
Традиційна грузинська страва зі свинини та картоплі. М’ясо обсмажується до золотистої скоринки, змішується із запеченою картоплею, тушкованою цибулею, часником і спеціями. Свіжа зелень і червона цибуля як завершальний штрих, що додають яскравого смаку та аромату.
Інгредієнти
- 600 грСвинина (лопатка)
- 1 кгКартопля
- 2 штЦибуля
- 3 зубчикаЧасник
- 2 ст.лСоняшникова олія
- 2 ст.лОлія для смаження
Спеції
- 1 ч.лПаприка мелена
- 1 ч.лКоріандр мелений
- 0,5 ч.лПерець чорний
- 0,5 ч.лКріп сушений
- по смакуСіль
Для подачі
- 20 грПетрушка
- 1 штЧервона цибуля
Інструкції з приготування
- 1.
Очистити картоплю та нарізати кубиками приблизно по 3 см. Додати спеції, сіль за смаком і соняшникову олію. Добре перемішати, рівномірно розподілити на деку та запікати в розігрітій до 180°C духовці приблизно 40 хвилин, поки картопля не стане м’якою всередині та рум’яною зовні.
- 2.
Свинину нарізати кубиками приблизно по 3 см. Розігріти сковорідку на середньому вогні, додати олію та викласти м’ясо. Трохи посолити та обсмажувати 12–15 хвилин, періодично помішуючи, до золотистої скоринки.
- 3.
Після обсмажування м’ясо перекласти в каструлю та залишити на найменшому вогні, щоб воно залишалося теплим.
- 4.
Цибулю очистити та нарізати півкільцями. У тій самій сковороді, де смажилося м’ясо, додати трохи олії та викласти цибулю. Тушкувати на повільному вогні, помішуючи, поки вона не стане м’якою та злегка карамелізованою. За 2 хвилини до готовності додати дрібно нарізаний часник.
- 5.
Перекласти цибулю у каструлю до м’яса та ретельно перемішати. Додати запечену картоплю, акуратно перемішати ще раз, намагаючись не пошкодити шматочки.
- 6.
Для подачі дрібно нарізати петрушку або кінзу. Червону цибулю нарізати тонкими півкільцями. Викласти оджахурі на тарілку, зверху посипати червоною цибулею та свіжою зеленню.