Американський яблучний пиріг

Інструкції з приготування

• 1.

  У великій мисці змішайте борошно, цукор і сіль.

  
• 2.

  Холодне вершкове масло наріжте маленькими шматочками та додайте до борошна. Розітріть масло з борошном пальцями, поки маса не набуде вигляду дрібної крихти.

  
• 3.

  Поступово додавайте холодну воду (по 1 столовій ложці за раз), обережно змішуючи тісто руками. Кількість води може варіюватися залежно від вологості борошна - додавайте рівно стільки, скільки потрібно, щоб тісто зібралося в єдину кулю, але не стало липким. Не вимішуйте занадто довго, щоб тісто залишилося розсипчастим.

  
• 4.

  Загорніть тісто в харчову плівку та покладіть у холодильник на 30-60 хвилин.

  
• 5.

  Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину, а потім наріжте тонкими скибочками. Краще обирати тверді, кисло-солодкі сорти яблук, які дають ідеальний баланс смаку. Кислинка яблук допомагає збалансувати солодкість тіста, роблячи десерт менш приторним. Збризніть нарізані яблука лимонним соком (приблизно з половини лимона), щоб вони не потемніли.

  
• 6.

  У невеликій мисці змішайте цукор, крохмаль, корицю та мускатний горіх.

  
• 7.

  Посипте яблука отриманою сумішшю та добре перемішайте, щоб кожен шматочок був рівномірно вкритий ароматними спеціями.

• 8.

  Розігрійте духовку до 180°C.

• 9.

  Дістаньте тісто з холодильника та розділіть його на дві частини: більшу (приблизно 2/3) для основи пирога та меншу (1/3) для верхнього шару.

  
• 10.

  Розкачайте більший шматок тіста в коло, щоб воно покривало дно та бортики (4-5 см) форми діаметром 22 см. Акуратно перемістіть тісто у підготовлену форму, щільно притискаючи до дна і стінок.

  
• 11.

  Викладіть яблучну начинку у форму та рівномірно розподіліть. Поверх начинки розкладіть шматочки вершкового масла.

  
• 12.

  Розкачайте менший шматок тіста в круглий пласт. У центрі зробіть отвір для виходу пари під час випікання.

• 13.

  Накрийте пиріг верхнім шаром тіста, щільно з'єднайте краї, защипуючи їх пальцями або виделкою.

  
• 14.

  У невеликій мисці збийте яйце до однорідності та змастіть ним верх пирога, щоб він набув гарного золотистого кольору при випіканні.

  
• 15.

  Відправте пиріг у заздалегідь розігріту духовку. Випікайте при 180°C (верхній і нижній нагрів) або 160-170°C, якщо використовуєте режим конвекції. Випікайте 45-50 хвилин, поки верх пирога не стане рум’яним.

• 16.

  Дістаньте готовий пиріг із духовки та залиште його охолонути перед подачею, щоб начинка загусла.