Ця гаряча та ситна страва є ідеальним вибором для осіннього обіду.
Рецепт розрахований на форму 20х30.
Баклажани помити, нарізати довгими смужками товщиною пів сантиметра, викласти на деко, попередньо змащене олією, приправити за смаком, злегка полити оливковою олією та запікати в духовці 20 хвилин при температурі 180°C.
Для приготування м'ясного соусу розігрійте на сковорідці оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю та обсмажуйте протягом 3 хвилин до м’якості.
Нарізати моркву дрібними кубиками та додати до обсмаженої цибулі. Готувати разом, помішуючи, ще 3-4 хвилини.
Додати фарш до сковорідки та обсмажувати, розбиваючи його лопаткою, протягом 7 хвилин до легкого зарум’янення.
Додати томатну пасту, приправити за смаком сіллю, перцем, ретельно перемішати, щоб всі інгредієнти добре поєдналися.
Для приготування соусу Бешамель розтопіть вершкове масло в сотейнику на маленькому вогні, стежачи, щоб воно не пригоріло.
Додайте борошно до розтопленого масла та перемішайте за допомогою ложки або вінчика. Підрум'янюйте протягом 1-1,5 хвилини, поки борошно не набуде золотистого відтінку.
Важливо! Щоб уникнути утворення грудочок, вливайте по 3 столові ложки молока і ретельно перемішуйте. Повторюйте це тричі, після чого влийте решту молока, поступово доводячи суміш до однорідної консистенції.
Додайте дрібку мускатного горіха, сіль за смаком і варіть соус на маленькому вогні, поки він не загусне, приблизно 2-3 хвилини.
На дно форми викладаємо дві ложки м’ясного соусу, щоб запобігти прилипання баклажанів. Потім рівномірно розподіляємо шар баклажанів.
Далі викладаємо шар м'ясного соусу.
Третім шаром рівномірно викладаємо соус Бешамель.
Повторюємо шари в тому ж порядку три рази: баклажани, м'ясний соус, соус Бешамель.
Зверху щедро посипати тертим пармезаном.
Запікати в розігрітій до 180°C духовці протягом 30-40 хвилин до утворення золотистої скоринки.
