Кімчі з огірків

Інструкції з приготування

1. 1.

   Огірки добре промити та розрізати кожен уздовж на чотири частини, потім нарізати шматочками завдовжки приблизно 4-5 см.

   
2. 2.

   Покласти огірки в миску та додати сіль крупного помелу, яка краще витягає вологу з овочів. Ретельно перемішати руками, злегка стискаючи огірки, щоб вони швидше пустили сік. Залишити на 15 хвилин при кімнатній температурі.

   
3. 3.

   Тим часом моркву очистити й нарізати тонкими смужками.

   
4. 4.

   Зелену цибулю промити, обсушити та нарізати шматочками завдовжки 4-5 см, як і огірки.

   
5. 5.

   Коли огірки пустять сік, злийте рідину. За бажанням, щоб зменшити солоність, промийте огірки під холодною проточною водою, потім відкиньте на друшляк і дайте добре стекти. Це допоможе кімчі не стати надто водянистим.

6. 6.

   Часник очистити, натерти на дрібній тертці або пропустити через прес.

7. 7.

   У великій мисці змішати кочукару, цукор, рисовий оцет, рибний соус, кунжутну олію та подрібнений часник. Суміш має стати густою пастою з насиченим ароматом.

   
8. 8.

   Додати до цієї суміші огірки, моркву та зелену цибулю. Перемішати руками (краще в кулінарних рукавичках), щоб кожен шматочок овочів був рівномірно вкритий приправами.

   
9. 9.

   Посипати готове кімчі кунжутом і легенько перемішати, щоб насіння рівномірно розподілилося, або ж залишити кунжут для подачі, щоб він зберіг хрусткість. Для більш насиченого смаку охолодіть страву в холодильнику 30-60 хвилин, щоб овочі добре просочилися приправами.