Це справжня легенда північноафриканської кухні та ідеальна зігріваюча страва для прохолодних днів. Густий, неймовірно ароматний та поживний, цей суп поєднує в собі ніжність бобових, соковитість свіжих томатів та яскравий букет прянощів. Завдяки сочевиці та нуту страва виходить дуже ситною, а унікальне марокканське поєднання імбиру, куркуми та свіжої зелені дарує їй неповторний, злегка пікантний смак.
Для рецепта потрібно 120 г консервованого нуту. Якщо ви використовуєте сухий нут, візьміть приблизно 55–60 г. Замочіть його у глибокій мисці за пропорцією 1 до 3 (на одну частину нуту додайте три частини холодної води) і залиште на ніч. Боби сильно розбухнуть. Перед приготуванням просто злийте воду та промийте нут — далі він звариться безпосередньо в супі.
Очистьте червону цибулину від лушпиння та дрібно наріжте її кубиками.
Ретельно помийте томати та натріть їх на великій тертці.
Промийте, обсушіть та дрібно подрібніть усю зелень: селеру, петрушку та кінзу.
Поставте кип’ятитися 1.7 літри води в чайнику.
У каструлю налийте 3 столові ложки оливкової олії, добре розігрійте її та злегка обсмажте цибулю безпосередньо в каструлі протягом 2–3 хвилин.
Додайте до обсмаженої цибулі імбир, паприку, куркуму та чорний перець, після чого прогрійте все разом у гарячій олії протягом 30 секунд для максимального розкриття аромату.
Ретельно промийте сочевицю під проточною водою та додайте її в каструлю.
Додайте нут: якщо використовуєте консервований — відкиньте його на друшляк і промийте, а якщо сухий (заздалегідь замочений на ніч) — просто промийте перед додаванням.
Всипте в каструлю підготовлену подрібнену зелень селери, петрушку та кінзи.
Додайте до каструлі натерті томати.
Залийте весь вміст каструлі окропом та варіть суп протягом 30 хвилин.
У глибокій мисці розведіть борошно з невеликою кількістю холодної води до однорідності та вилийте суміш у каструлю.
Всипте в каструлю вермішель, постійно помішуючи суп, щоб вона не прилипла до дна.
Додайте томатну пасту, сіль за смаком і варіть усе разом ще 5 хвилин.
Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою та дайте супу настоятися 10 хвилин перед подачею.
Залишити коментар
Ваша електронна адреса не буде опублікована. Обов'язкові поля позначені зірочкою (*).