© Всі права захищені 2024 - 2025
Класичний американський осінній десерт на тонкому пісочному тісті з соковитою начинкою, запеченою до кремової ніжності. Гармонійне поєднання печеного гарбуза, вершків, яєць і прянощів створює насичений смак та наповнює дім неймовірним ароматом. Ідеальний вибір для осінніх вихідних, святкового столу або затишного чаювання вдома. Готується без зайвого клопоту, а виглядає та смакує як із улюбленої кав’ярні.
Почнемо з гарбуза, оскільки після запікання йому потрібно охолонути. Для цього рецепта використовується форма діаметром 22 см, тож вам знадобиться 700 грам сирого гарбуза. Розріжте його навпіл, ретельно видаліть насіння та волокна, потім очистіть шкірку.
Злегка збризніть гарбуз олією та запікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 35-40 хвилин, поки гарбуз не стане повністю м’яким й легко не проколюватиметься ножем. Після запікання дайте гарбузу повністю охолонути при кімнатній температурі.
У великій мисці змішайте борошно, цукор і дрібку солі.
Холодне вершкове масло наріжте кубиками й додайте до сухих інгредієнтів. Перетріть усе пальцями до отримання текстури дрібної крихти.
Поступово додавайте холодну воду (по 1 столовій ложці за раз), обережно змішуючи тісто руками. Кількість води може варіюватися залежно від вологості борошна - додавайте рівно стільки, скільки потрібно, щоб тісто зібралося в єдину кулю, але не стало липким. Не вимішуйте занадто довго, щоб тісто залишилося розсипчастим.
Загорніть тісто в харчову плівку та покладіть у холодильник на 30-60 хвилин, щоб воно стало більш пластичним.
Розкачайте тісто в коло, щоб воно покривало дно та бортики (4-5 см) форми діаметром 22 см. Акуратно перемістіть тісто у підготовлену форму, щільно притискаючи до дна і стінок.
На тісто покладіть аркуш пергаментного паперу, насипте зверху будь-яку крупу чи квасолю, що запобіжить здуттю та допоможе зберегти форму. Випікайте у попередньо розігрітій до 180°C духовці 15 хвилин.
Охолоджений після запікання гарбуз перекладіть у блендер і збийте до однорідної консистенції.
У великій мисці збийте виделкою яйця з цукром до однорідності.
Додайте гарбузове пюре та добре перемішайте.
Додайте всі спеції: корицю, імбир, мускатний горіх, кардамон та сіль. Добре перемішайте, щоб прянощі рівномірно розподілилися.
Влийте вершки й ще раз перемішайте до однорідної суміші.
Дістаньте форму з тістом з духовки, вийміть пергамент і крупу. Обережно влийте начинку у форму, розрівняйте поверхню злегка постукуючи по формі. Поверніть пиріг у духовку й випікайте ще 40-45 хвилин поки начинка не загусне.
Дайте пирогу повністю охолонути при кімнатній температурі перед подачею.
