Тарілка смаженого рису з овочами та шматочками яєчні, на зеленуватій керамічній тарілці.

Смажений рис з яйцем

Популярна страва азійської кухні з ароматного рису, соковитих овочів, ніжних яєць та соєвого соусу. Легка у приготуванні, вона вражає насиченим смаком та приємною текстурою. Ідеальний варіант для тих, хто цінує простоту та яскравий смак.

Не надто складно
20 Хв
1 Порція
ОбідиАзійська

Інгредієнти

  • Рис Жасмин
    180 гр
  • Яйця
    2 шт
  • Цибуля
    50 гр
  • Перець червоний
    40 гр
  • Морква
    40 гр
  • Часник
    2 зубчика
  • Зелена цибуля
    2 шт
  • Соєвий соус
    3 ст.л
  • Олія для смаження
    2 ст.л
  • Кунжутна олія
    1 ч.л

Перед початком

Для цього рецепта використовується 180 грамів відвареного рису, бажано вчорашнього, або такого, що повністю охолов і постояв щонайменше 4 години. Ви можете використовувати будь-який вид рису, якщо він ідеально приготований: розсипчастий і не надто вологий. Жасминовий рис для цього рецепту мій улюблений, адже має приємний горіховий аромат.

Готувати рис можна як завжди: на 1 склянку рису додайте 2 склянки води, трохи солі і варіть на слабкому вогні до повного випаровування рідини.

Підготуйте всі овочі заздалегідь, адже під час смаження на великому вогні не буде часу на нарізання. Ми смажитимемо овочі швидко, щоб вони карамелізувалися та стали м’якими, а не тушкованими.

Інструкції з приготування

  • 1.

    Очистіть цибулю і наріжте кубиками. Перець помийте й наріжте кубиками. Моркву також очистіть і наріжте кубиками. Зелену цибулю наріжте невеликими шматочками. Часник очистіть і подрібніть.

  • 2.

    Збийте яйця виделкою до однорідної консистенції.

  • 3.

    Ідеально для цього рецепта підійде вок, але й звичайна сковорідка чудово впорається. Розігрійте сковорідку на сильному вогні — вона має бути дійсно добре розкаленою (у мене це приблизно 13 із 15 на шкалі конфорки). Додайте 1 ст. л. олії. Влийте яйця, дайте їм трохи схопитися (приблизно 30 секунд), після чого розбийте на дрібні шматочки. Перекладіть готову яєчню в окрему тарілку.

  • 4.

    Додайте в сковорідку ще 1 ст. л. олії. Обсмажте часник протягом 10 секунд, потім одразу додайте овочі. Смажте їх приблизно 2 хвилини на сильному вогні, постійно помішуючи, щоб овочі не підгоріли, а лише злегка карамелізувалися та стали м’якими.

  • 5.

    Додайте до овочів приготований рис і ретельно перемішайте.

  • 6.

    Влийте соєвий соус і перемішуйте до рівномірного забарвлення рису, щоб не залишилося білих зерен. Спробуйте на смак і, за потреби, додайте трохи солі — соєвий соус уже досить солоний, тож не пересоліть.

  • 7.

    Додайте яйця й знову добре перемішайте.

  • 8.

    Додайте зелену цибулю та кунжутну олію, перемішайте і можна подавати.