Кисло-гострий суп з тофу та грибами
Ароматний та насичений кисло-гострий суп з ніжним тофу, грибами, овочами й пряним бульйоном. Ідеальне поєднання кислоти, гостроти та ніжної текстури. Завдяки овочевому бульйону, спеціям і тонким яєчним стрічкам ця страва має глибокий, багатий смак і приємну консистенцію. Ідеальний вибір для тих, хто шукає щось зігріваюче, ситне та легке водночас.
Інгредієнти
- 200 грСир Тофу
- 100 грГриби Шимеджі
- 100 грГриби шиїтаке
- 2 штЗелена цибуля
- 50 грМорква
- 1 штЯйця
- 1,5 лОвочевий бульйон
- 1 ч.лПластівці перцю чилі
- 50 млСоєвий соус
- 1 ст.лМірін
- 1 ст.лКунжутна олія
- 3 ст.лОцет
- 1 ч.лЦукор
- 2 ст.лКукурудзяний крохмаль
- 100 млВода
Інструкції з приготування
- 1.
Якщо використовуєте сушені гриби шиїтаке, замочіть їх у воді на 1 годину, щоб вони стали м'якими та відновили свою текстуру.
- 2.
Наріжте зелену цибулю. Моркву наріжте тонкою соломкою.
- 3.
У каструлі на середньому вогні розігрійте кунжутну олію. Додайте пластівці перцю чилі, нарізану цибулю та моркву. Обсмажуйте 1-2 хвилини, поки овочі стануть ароматними.
- 4.
Влийте мірін і дайте алкоголю випаруватися протягом 1 хвилини.
- 5.
Додайте овочевий бульйон, соєвий соус і цукор. Доведіть до кипіння.
- 6.
Наріжте тофу та додайте в бульйон.
- 7.
Відіжміть гриби шиїтаке від зайвої води, наріжте. Гриби шимеджі розділіть на невеликі пучки. Додайте все в бульйон і варіть 10 хвилин.
- 8.
Змішайте кукурудзяний крохмаль із 100 мл води до повного розчинення. Повільно вливайте суміш у суп, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Варіть ще 3-5 хвилин, поки суп не загусне.
- 9.
Вимкніть вогонь. Збийте яйце виделкою та повільно вливайте його в суп тонкою струйкою, роблячи кругові рухи. Не перемішуйте одразу - дайте яйцю схопитися протягом 30 секунд, а потім обережно розмішайте, щоб утворилися ніжні яєчні стрічки.
- 10.
Додайте оцет, перемішайте, спробуйте на смак і за потреби додайте сіль.