Ароматний та насичений кисло-гострий суп з ніжним тофу, грибами, овочами й пряним бульйоном. Ідеальне поєднання кислоти, гостроти та ніжної текстури. Завдяки овочевому бульйону, спеціям і тонким яєчним стрічкам ця страва має глибокий, багатий смак і приємну консистенцію. Ідеальний вибір для тих, хто шукає щось зігріваюче, ситне та легке водночас.
Якщо використовуєте сушені гриби шиїтаке, замочіть їх у воді на 1 годину, щоб вони стали м'якими та відновили свою текстуру.
Наріжте зелену цибулю. Моркву наріжте тонкою соломкою.
У каструлі на середньому вогні розігрійте кунжутну олію. Додайте пластівці перцю чилі, нарізану цибулю та моркву. Обсмажуйте 1-2 хвилини, поки овочі стануть ароматними.
Влийте мірін і дайте алкоголю випаруватися протягом 1 хвилини.
Додайте овочевий бульйон, соєвий соус і цукор. Доведіть до кипіння.
Наріжте тофу та додайте в бульйон.
Відіжміть гриби шиїтаке від зайвої води, наріжте. Гриби шимеджі розділіть на невеликі пучки. Додайте все в бульйон і варіть 10 хвилин.
Змішайте кукурудзяний крохмаль із 100 мл води до повного розчинення. Повільно вливайте суміш у суп, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Варіть ще 3-5 хвилин, поки суп не загусне.
Вимкніть вогонь. Збийте яйце виделкою та повільно вливайте його в суп тонкою струйкою, роблячи кругові рухи. Не перемішуйте одразу - дайте яйцю схопитися протягом 30 секунд, а потім обережно розмішайте, щоб утворилися ніжні яєчні стрічки.
Додайте оцет, перемішайте, спробуйте на смак і за потреби додайте сіль.