Шакшука з баклажанами

Інструкції з приготування

1. 1.

   Баклажан почистити й нарізати невеликими кубиками, щоб він рівномірно обсмажився та не був гірким.

   
2. 2.

   Цибулю очистити й нарізати кубиками.

   
3. 3.

   Помідори помити та нарізати невеликими шматочками.

   
4. 4.

   Розігріти сковороду на середньому вогні, влити оливкову олію й обсмажувати баклажани близько 7 хвилин, помішуючи, щоб вони стали м’якими й трохи підрум’янилися.

5. 5.

   Додати цибулю та смажити ще 4 хвилини, поки вона не стане м’якою й ароматною.

   
6. 6.

   Дрібно нарізати часник, додати до сковороди й готувати близько хвилини, аби він лише віддав аромат.

7. 7.

   За бажанням додати гострий перець (свіжий або маринований), щоб надати страві пікантності.

   
8. 8.

   Всипати помідори й тушкувати разом 3-4 хвилини, поки вони не пустять сік і соус не стане більш однорідним. На цьому етапі можна злегка розім’яти виделкою частину баклажанів, щоб вони краще поєдналися з соусом і страва вийшла густішою, без великих шматків.

   
9. 9.

   Додати сіль, чорний перець і мелений коріандр, ретельно перемішати, щоб спеції рівномірно розподілилися.

10. 10.

    У соусі зробити кілька невеликих заглиблень і вбити туди яйця.

    
11. 11.

    Накрити кришкою та готувати приблизно 7 хвилин, доки білок повністю не схопиться, а жовток залишиться рідким.

    
12. 12.

    Перед подачею посипати страву свіжою подрібненою петрушкою.