Страва, яка поєднує ніжні овочі, ароматні спеції та яйця, приготовані безпосередньо в соусі. Вона належить до тих рецептів, які можуть бути доречними у будь-який час дня. Шакшука легко готується та не потребує складних інгредієнтів, а густий соус із баклажанів і помідорів робить її ситною, ароматною та яскравою за смаком.
Баклажан почистити й нарізати невеликими кубиками, щоб він рівномірно обсмажився та не був гірким.
Цибулю очистити й нарізати кубиками.
Помідори помити та нарізати невеликими шматочками.
Розігріти сковороду на середньому вогні, влити оливкову олію й обсмажувати баклажани близько 7 хвилин, помішуючи, щоб вони стали м’якими й трохи підрум’янилися.
Додати цибулю та смажити ще 4 хвилини, поки вона не стане м’якою й ароматною.
Дрібно нарізати часник, додати до сковороди й готувати близько хвилини, аби він лише віддав аромат.
За бажанням додати гострий перець (свіжий або маринований), щоб надати страві пікантності.
Всипати помідори й тушкувати разом 3-4 хвилини, поки вони не пустять сік і соус не стане більш однорідним. На цьому етапі можна злегка розім’яти виделкою частину баклажанів, щоб вони краще поєдналися з соусом і страва вийшла густішою, без великих шматків.
Додати сіль, чорний перець і мелений коріандр, ретельно перемішати, щоб спеції рівномірно розподілилися.
У соусі зробити кілька невеликих заглиблень і вбити туди яйця.
Накрити кришкою та готувати приблизно 7 хвилин, доки білок повністю не схопиться, а жовток залишиться рідким.
Перед подачею посипати страву свіжою подрібненою петрушкою.