Шакшука з баклажанами

Інструкції з приготування

• 1.

  Баклажан почистити й нарізати невеликими кубиками, щоб він рівномірно обсмажився та не був гірким.

  
• 2.

  Цибулю очистити й нарізати кубиками.

  
• 3.

  Помідори помити та нарізати невеликими шматочками.

  
• 4.

  Розігріти сковороду на середньому вогні, влити оливкову олію й обсмажувати баклажани близько 7 хвилин, помішуючи, щоб вони стали м’якими й трохи підрум’янилися.

• 5.

  Додати цибулю та смажити ще 4 хвилини, поки вона не стане м’якою й ароматною.

  
• 6.

  Дрібно нарізати часник, додати до сковороди й готувати близько хвилини, аби він лише віддав аромат.

• 7.

  За бажанням додати гострий перець (свіжий або маринований), щоб надати страві пікантності.

  
• 8.

  Всипати помідори й тушкувати разом 3-4 хвилини, поки вони не пустять сік і соус не стане більш однорідним. На цьому етапі можна злегка розім’яти виделкою частину баклажанів, щоб вони краще поєдналися з соусом і страва вийшла густішою, без великих шматків.

  
• 9.

  Додати сіль, чорний перець і мелений коріандр, ретельно перемішати, щоб спеції рівномірно розподілилися.

• 10.

  У соусі зробити кілька невеликих заглиблень і вбити туди яйця.

  
• 11.

  Накрити кришкою та готувати приблизно 7 хвилин, доки білок повністю не схопиться, а жовток залишиться рідким.

  
• 12.

  Перед подачею посипати страву свіжою подрібненою петрушкою.