Gyeran Mari. Традиційний корейський омлет (панчхан) із яєць, зеленої цибулі та моркви. Ця проста, але дуже смачна страва часто подається з рисом та іншими гарнірами на сніданок, обід чи вечерю. Готується з доступних інгредієнтів за короткий час!
Дрібно наріжте зелену цибулю, моркву та цибулю. У мене вийшло приблизно 50 г овочів загалом. (Нарізайте якомога дрібніше — це забезпечить рівномірний розподіл овочів у кожному шматочку та полегшить згортання омлету.)
У великій мисці збийте яйця. Додайте зелену цибулю, моркву, цибулю, сіль та перець. Добре перемішайте.
Поставте сковорідку на невеликий вогонь. Додайте 1/2 ст. ложки олії. Використайте паперовий рушник, щоб рівномірно розподілити олію та прибрати зайве.
Вилийте приблизно 1/3 яєчної суміші тонким шаром на сковорідку. Нахиліть і злегка потрусіть її, щоб розподілити суміш рівномірно. Смажте 1-2 хвилини, доки краї не приготуються, а середина залишиться злегка вологою, але вже не рідкою. Щоб перевірити готовність, нахиліть сковорідку: якщо яйце не стікає, можна починати згортати омлет.
За допомогою двох лопаток або ложок обережно почніть згортати омлет. Коли згорнете його, посуньте в центр сковорідки й вилийте тонкий шар яєчної суміші з одного боку. Готуйте 1-2 хвилини, поки яйця не схопляться, і продовжуйте згортати.
Повторіть процес із рештою яєчної суміші. Коли омлет буде повністю згорнутий, злегка обсмажте його з усіх боків по 30 секунд, доки не стане світло-золотистим. Перекладіть на дошку та залиште відпочити на 2 хвилини.
Наріжте порційними шматочками й викладіть на тарілку для подачі.
Залишки можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів.
Щоб насолодитися стравою пізніше, її можна підігріти в мікрохвильовці або подавати холодною разом із гарячим рисом.